Պահածոյացված բանջարեղենը բավականին մեծ պահանջարկ է վայելում, հատկապես ձմռան ամիսներին: Այնուամենայնիվ, պահածոյացված բանջարեղեն օգտագործելուց առաջ հարկավոր է աչքի տակ ունենալ դրա թե՛ օգտակար և թե՛ հնարավոր բացասական հատկությունները:

Մարինացված բանջարեղենի պատրաստման տեխնոլոգիաները Հայաստանում Մարինադը պատրաստում են թարմ կամ նախօրոք աղ դրած բանջարեղենից` վարունգ, լոլիկ, քաղցր պղպեղ, գազար և այլն:

Աշունը ամենաբարենպաստ ժամանակահատվածն է թարմ մրգերը պահեստավորելու համար։ Կան պահեստավորման ընդհանուր օրենքներ, որոնց պետք է հետևել ցանկացած պարագայում, օրինակ անհրաժեշտ է մրգերը պահել չլվացած վիճակում: Ներկայացնենք մրգերի երկարատև պահպանման մի քանի միջոցներ: