Овощные консервы пользуются большой популярностью в любое время года, ведь их можно использовать как для добавления в различные салаты, так и для использования в виде гарниров. Овощные консервы производятся как из цельных, так и из протертых, нарезанных овощей.
Производство овощных консервов состоит из следующих этапов.
• Мойка сырья (удаление с поверхности механических загрязнений, микроорганизмов и т.д.).
• Очистка.
• Сортировка по степени зрелости, цвету и т.д.
• Калибровка, которая включает в себя распределение сырья по размеру.
• Удаление поврежденных овощей/плодов.
• Резка, измельчение, бланширование.
• Расфасовка.
• Стерилизация готовой продукции, которая проводится при температуре +100...1400C.
• Завершающий этап – охлаждение стерилизованных консервов водой.
• Маркировка.
Наибольшей популярностью среди овощных консервов пользуются: зеленый горох, кукуруза, маринованные грибы, стручковая фасоль, соленые огурцы и помидоры и т.д.
Кроме всего вышеперечисленного, некоторые овощи, при необходимости, подвергаются химической и тепловой обработке (пассировка, герметизация в свежем виде).
Овощные консервы, произведенные на заводе «Сипан» отличаются не только своим неповторимым вкусом, но и в максимальной степени сохраняют свои свойства, пищевую ценность, минеральный состав, так как готовятся исключительно из экологически чистых продуктов, выращенных в Республике Армения.
