Всем известно, что Армения славится
своей вкуснейшей кухней. Но не всем известно, что армянская кухня не только
самая вкусная, но и одна из самых древнейших в мире. Сыр, зелень и лаваш –
непременные спутники любой трапезы. В нашей сегодняшней статье мы собрали
традиционные армянские блюда, которые непременно стоит попробовать.
Знаменитый армянский хоровац (шашлык). В Армении существует более 20 способов приготовления шашлыка. Ни одно застолье не обходится без данного блюда. Готовят его на пепле пылающих углей на «мангале» или в тандыре из заранее замаринованного мяса со специями и луком. Еще одной особенностью армянского шашлыка является гарнир: армяне пекут на огне не только мясо, но и различные овощи, которые подаются на гарнир к вкуснейшему армянскому шашлыку.
Толма – вкуснейшее армянское блюдо. Мясной фарш с добавлением риса и пряной зелени заворачивается в виноградные листья и варится на медленном огне до готовности. В качестве соуса к толме подается мацонь с чесноком.
Кюфта – блюдо армянской национальной кухни. Рецептов приготовления кюфты достаточно, но основа рецепта – парное мясо (телятина или парная говядина). Классический рецепт мяса предполагает отбивание деревянным молотком до состояния однородной массы. Далее формируют шары и отваривают. Позже разрезают и подают кюфту на листьях салата, добавляя сливочное масло и зерна граната.
Спас – один из вкуснейших супов армянской кухни. Спас готовят из пшеницы и мацони. В основном подается в теплом виде, но некоторые предпочитают спас и в холодном виде. Кстати, хотелось бы отметить, что спас – достаточно низкокалорийное блюдо.
Ариса – очень популярное блюдо в Армении. Слово «ариса» в переводе с армянского означает «перемешай это». По сути ариса – это пшеница с измельченной курицей. Арису готовят долго, постоянно помешивая, сбивая, чтобы получилась однородная густая текучая масса. В итоге куриное мясо практически растворяется в разваренной пшенице, и получается сплошная масса, консистенцией напоминающая пюре.
Хаш – традиционный армянский суп, приготовленный из говяжьих ножек и рубцов. На приготовление хаша уходит целая ночь, но оно того стоит. Сезон хаша начинается поздней осенью, а едят его ранним утром в большой компании.
И, конечно же, несравненное рыбное блюдо, приготовленное из рыбы ишхан (севанская форель). Существует множество рецептов приготовления данной рыбы. Форель подвергают бережной тепловой обработке, чтобы сохранить консистенцию и вкус. Готовят ишхан в виноградном вине, с добавлением различных специй и трав.
Желаем Всем приятного аппетита!!!
